Tricket ved denne ret er at dække et stykke ristet ciabatta med små salatblade og et stykke grillet kyllingeescalope og afrunde det med en god gang sennepsmayonaise. Lækkert! Til 4 personer.
4 store fileter af kyllingebryst
4 spsk olivenolie
2-3 spsk Dijonsennep
1 fed hvidløg, knust
1 skive ciabattabrød
1 tsk citronsaft
Klippet frisk purløg til garnering
salt og friskkværnet sort peber
Til salaten:
50 g små spinatblade
1 bunke brøndkarse, de store stilke er fjernet
½ lille hoved radicchiosalat
4 spsk mayonnaise
1 spsk Dijonsennep
Kom kyllingebrysterne på to store stykker køkkenfilm et af gangen og og slå dem forsigtigt ud med en kagerulle, indtil de er cirka 1 halv cm tykke og er blevet næsten dobbelt så store.
Bland 3 spsk af olien med senneppen og det knuste hvidløg.
Pensl noget af denne blanding på begge siderne på kyllingen og krydder med salt og peber og stil den til side.
Salaten:
Læg bladene i en skål og bland dem sammen.
Bland mayonnaisen med senneppen og stil det til side med salaten.
Skær ciabattastykket over på den lange led, som hvis du skulle lave enklapsammen, og skær stykkerne over på tværs, så du får 4 stykker.
Læg snitsiden nedad på grillen og lad det ligge i nogle minutter, til det er blevet let ristet.
Tag det af grillen og stil det til side.
Grill kyllingen over de mellemvarme kul i cirka 3 minutter på hver side, indtil de er gyldne udenpå, men stadig er saftige i midten.
Bland resten af olivenolien, citronsaften samt noget salt og peber med den resterende sennepsblanding.
Kom det på salatbladene og bland dem sammen.
Læg et stykke ciabattabrød på hver tallerken og kom lidt sennepsmayonnaise på.
Drys nogle få blade over, kom lidt kylling oven på og drys med nogle flere blade.
Kom en gang sennepsmayonnaise til på og drys med det klippede purløg.
Server.