½ ananas, skrællet, uden stok og finthakket
½ rød peberfrugt, finthakket
1 habanero-chili, finthakket
1 forårsløg, det grønne, og ca. 3 cm af det hvide, finthakket
2 tsk rødvinseddike
3 spsk nypresset appelsinsaft
saft fra 1 lime
1 tsk brun farin (eller mere hvis du vil have en lidt sødere smag)
2 spsk mynteblade, hakket salt
Bland alle ingredienser (undtagen salt) i en skål.
Smag til med salt (og evt.lidt mere sukker).
Dæk skålen med plastfolie og lad den stå i køleskabet i en halv time før servering.
Tips: Denne salsa er udmærket til fisk eller kylling. Prøv også med andre typer frugt som mango, papaja eller grapefrugt.