Creme anglaise
¾ l mælk
¼ l piskefløde
1 st vanilje
150 gr sukker
10 æggeblommer
Mælk og fløde koges op med vaniljen. Sukker og æggeblommer piskes godt sammen.
Lidt af den kogende mælk/fløde hældes over i sukker og æggeblommemassen under piskning for at udjævne temperaturen mellem æggene og mælken. Derefter piskes æggemassen over i mælk/fløden. Det hele lunes op indtil cremen jævner - må ikke koge! Det hele sigtes og stilles på køl.
TIPS: Vanilliesaucen kan også smages til med alkohol som feks. whisky, calvados. Eller i stedet for vanilje kan man komme 1 stang kanel eller kardemomme i.