Jordbærtærte smager
af sommer, og denne version indeholder masser af friske jordbær. Bunden er lige
så florlet og porøs, som den er nem at lave.
10 stk. Arbejdstid:
40 min. Køletid: 60 min. Bagetid: 20 min. Dejen er fryseegnet
#
Tærtedej:
125 g flormelis
250gmel
150 g koldt smør +
lidt til formene
3 spsk cremefraiche 38%
Creme:
150 g hvid chokolade
2 dl cremefraiche
38%
2½ dl piskefløde
4 spsk flormelis
750 g jordbær
*
BLAND flormelis og
mel.
SKÆR smørret i små
terninger, og smuldr det i mel blandingen.
Tilsæt cremefraiche,
og ælt dejen hurtigt sammen.
PENSL 10 små
tærteforme (ca. 10 cm i diameter) med lidt smør.
RUL dejen ud på et
meldrysset bord til 3 mm tykkelse, og udstik den i cirkler, der passer til
formene.
Læg dejen i formene,
og skær dem pænt til i kanten.
Prik dem med en
gaffel i bunden.
Sæt dem i køleskabet
i 30 min.
BAG tærtebundene ved
180 °C i 15-20 min., til de er helt gennembagte og lysebrune.
Lad dem køle af i
formene.
HAK chokoladen, og
smelt den i en skål over vandbad.
PISK cremefraiche
sammen med fløde og flormelis til blødt skum.
VEND forsigtigt og
lidt hurtigt skummet i chokoladen, og rør ikke mere end nødvendigt, da cremen
nemt skiller.
Den virker blød, men
sætter sig, når chokoladen bliver kold.
Lad cremen køle af i
køleskabet i 30 min.
SKYL jordbærrene,
tør dem, og nip haserne af dem. Skær dem i halve.
TAG forsigtigt
bundene ud af formene. Fordel cremen i tærterne i store toppe.
Læg jordbærrene helt
tæt på cremen og op i en top. Server straks.
TIPS: Hvid chokolade
kan være svær at smelte. Hak den, kom den i en skål, og sæt skålen i en gryde
med lidt varmt vand ikke kogende. Smelt den stille og roligt, og rør først i
chokoladen, når den er næsten helt smeltet, og rør så lidt som muligt. Vend den
varme chokolade hurtigt og forsigtigt med flødeskummet, der ikke må være pisket
for tykt. Rør ikke i cremen, efter at den har sat sig i køleskabet, så kan den
enten skille eller blive blød.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin