En herlig opskrift fra bedstemors kogebog. Til rugbrødstærten kan man faktisk bruge sit yndlingsbrød, dvs. alle slags fuldkornsbrød, pumpernickel, surdejsbrød og blandingsbrød. I nødstilfælde kan man bruge franskbrød, men maksimalt halvdelen.
250 g mandler
150 g fintrevet rugbrød
3 spsk rom
8 æg
sødemiddel svarende til 50 g sukker
1 tsk kanel
1 tsk revet citronskal
1 tsk revet appelsinskal
100 g sukkerfri marmelade, hyld eller kirsebær
100 g sukkerfri abrikosmarmelade, abrikos
11 marcipankugler
*
A. Hæld kogende vand over mandlerne og lad dem stå i 10 min.
Smut mandlerne, mal 200 g fint og skær resten i flager.
B. Stænk rom på rugbrødet. Del æggene.
Pisk æggeblommer, sødemiddel, kanel og citron- og appelsinskal skummende.
Vend de malede mandler og rugbrødet i.
C. Pisk æggehviderne meget stive og vend dem i dejen.
Kom dejen i en springform (26 cm) beklædt med bagepapir og bag den i en forvarmet ovn ved 150°C (varmluft 130°C) i ca. 1½ time.
D. Vend tærten ud på bageristen og lad den køle af.
Rist mandelflagerne på en tør pande.
Varm marmeladerne op hver for sig og pres dem gennem en si.
E. Skær tærten tværs igennem og fyld hyben- eller kirsebærmarmelade i.
Smør abrikosmarmeladen på udvendig.
F. Kom mandelflagerne på kanten af tærten og pynt den med halverede marcipankugler.
Per Portion 1078/257 kJ/kcal. 7 g protein. 13 g fedt. 23 g kulhydrat. 3 g fibre.