150 g fintrevet rødbeder
1,5 dl majsolie el. anden neutral olie
200 g rørsukker
1 tsk fint salt
2 store æg
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 spsk vaniljesukker
2 tsk kanel
Lad de revne rødbeder trække i olien i en times tid. rør de resterende
ingredienser sammmen.
Tilsæt rødbeder og olie. smør en finkantet form på 25x11,5 og drys den med majsmel. Fyld dejen i og bag ved 170°C i ca. 45 min.
Dæk evt. kagen med alufolie, så den ikke bliver for mørk.
Afkøl på en rist.
Server evt. rødbedekagen med cremefraiche, rørt med lidt sukker.