En klassiker i miniudgave. Når kagerne vendes 'på hovedet', opsuges den søde ananassaft i den gyldne og svampede dej.
24 dekadente cupcakes:
225 g usaltet smør
225 g sukker
225 g hvedemel
1 ½ tsk bagepulver
4 æg
1 tsk vaniljeekstrakt
Pynt:
550 g ananas fra dåse, most
125 g usaltet smør, smeltet
150 g brunt sukker
Varm ovnen op til 175°C og smør 2 muffinforme med 12 huller i hver og drys med lidt mel - bank overskydende mel ud.
Placer 1 spsk smeltet smør, 1 spsk ananas og 1 spsk brunt sukker i bunden af hvert hul.
Rør alle ingredienser kagerne sammen i en skål med en elektrisk håndmikser, til dejen er glat og bleg - det tager 2-3 minutter.
Fordel dejen i papirformene oven på ananasblandingen og bag kagerne i 25 minutter.
Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 10 minutter.
Vend kagerne ud på desserttallerkener og server dem varme evt. med flødeskum.
Opbevar kagerne i en lufttæt beholder i op til 2 dage.
Variationer:
Omvendte ananascupcakes med kirsebær
Følg basisopskriften. Tilsæt 100 g hakkede kirsebær til ananasblandingen.
Omvendte ananascupcakes med mandler
Følg basisopskriften. Tilsæt 3 spsk hakkede smuttede mandler, når dejen er rørt sammen.
Omvendte ananascupcakes med appelsin
Følg basisopskriften. Tilsæt 2 spsk appelsinekstrakt til dejen.