(frugtkage fra Norfolk - 8 personer)
170 g smør
170 g melis
4 æg
60 g hakkede mandler
285 g hvedemel
½ tsk salt
1 tsk bagepulver
skal og saft af ½ citron
120 g rosiner
120 g korender
120 g bl. syltet skal fx appelsin, pomerens og citron
60 g syltede kirsebær
30 g mandelflager
1 spsk honning
1. Rør smør og sukker lyst og skummende.
2. Rør æg i (ét ad gangen) og hakkede mandler.
3. Sigt hvedemel bagepulver og salt i og tilsæt blandingen frugt, syltet orangeskal, honning og citronsaft.
4. Hæld dejen i en smurt form og placer den midt i en forvarmet ovn med 170ºC i 1 ½ time.
5. Stik en nål ned i midten af kagen, for at se om den er bagt.
Hvis nålen er tør, er kagen færdig.