Brød
Koldhævning giver en stærkere brødsmag og et saftigere brød, der holder sig bedre. Og så kræver dette brød ikke, at man skal ælte og hæve og ælte og hæve, hvad jeg personligt synes er besværligt. Læg det om aftenen og bag det om morgenen. Giver billige points til fredagsmorgenmaden på arbejdspladsen...
1 kg hvedemel (ca.)
750 ml koldt vand
25 g gær
2-3 tsk salt
2 spsk honning eller sirup
Koldt vand, salt og honning eller sirup røres sammen. Gæren opløses heri. Melet røres og æltes i. Man kan bruge rent hvedemel, eller halvt hvedemel og halvt groft eller fint durummel, eller rugmel. Man kan også bruge ⅓ fuldkornsmel. Dejen skal være ret fast i det. Læg nu et stykke film løst over skålen, for at holde lidt styr på det hvis det nu skulle hæve meget. Sæt skålen i køleskabet natten over, eller i 7-8 timer. Varm ovnen til 250°C. Vælt dejen ud på et melet bord, tril den rundt een gang (IKKE ÆLTE), og løft den over på bagepladen. Sæt brødet i ovnen og skru straks ned til 200°C. Bages ca. 50 minutter.
Tip: Til mange mennesker kan man bage dobbelt portion i ét brød. Giver et kæmpebrød, der ser flot ud.