Et besøg i Marrakesh ved juletid, hvor appelsintræerne var tunge af frugter, og hvor luften duftede af appelsinblomster - det er inspirationskilden til disse forrygende kager.
12 stk. cupcakes:
180 g blød flødeost
50 g sukker
2 spsk fintrevet appelsinskal
1 spsk appelsinsaft
Chokoladedej:
225 g hvedemel
2 tsk bagepulver
200 g sukker
50 g kakao
1 ¼ dl mælk
¾ dl rapsolie
1 æg
1 tsk vaniljeessens
Orange-chokoladetrøffel:
180 g mørk chokolade i små stykker
1 ¾ dl piskeflרde
3 spsk orangelikør (Cointreau, Grand Marnier el. lign.)
Pynt:
orange sukker eller revet appelsinskal
kandiseret appelsin
A. Varm ovnen op til 180°C.
Bland flødeost, sukker, appelsinskal og -saft i en skål. og stil det til side.
Bland mel. bagepulver, sukker og kakao i en stor skål.
Bland mælk, olie, æg og vaniljeessens, hæld det i melblandingen og pisk dejen sammen med en træske.
B. Læg en meget stor spsk af chokoladedejen i bunden af papirformene, og fordel flødeosteblandingen ovenpå (ca. 1 stor tsk pr. kage).
Læg resten af chokoladedejen ovenpå, og rør forsigtigt rundt med en kniv (men ikke for meget!).
C. Bag kagerne i 25-30 minutter, eller til en tandstikker stukket ind i midten, kommer ud uden dej.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Trøffelmasse: Varm chokoladen og piskefløden i en skål over en gryde med simrende vand eller i mikroovn, til fløden føles varm på fingerspidsen, og chokoladen begynder at smelte.
Tag skålen væk fra varmen og rør, til al chokoladen er smeltet, og blandingen er homogen.
Husk, at chokoladen ikke må koge, blot smelte.
Du kan altid sætte den over varmen eller i mikroovnen igen i nogle sekunder, hvis det er nødvendigt.
Rør likøren i, og køl trøffelmassen lidt af, før du dypper kagerne i den. Trøffelmassen vil være glat og skinnende.
Pynt med orange sukker, revet appelsinskal eller et stykke kandiseret appelsin.