4 æggehvider
225 g sukker
Fyld:
1 ½ dl piskefløde
300 g hindbær
5-6 spsk sukker
lidt citronsaft
Pynt:
10 hindbær
lidt pasteuriserede æggehvide
sukker
Pisk æggehviderne stive med håndmixer.
Drys langsomt sukkeret i og pisk videre 3-4 min., til massen er stiv.
Hæld dejen i en bradepande (20 x 30 cm.) foret med bagepapir.
Bag marengsbunden 15-20 min. ved 180°C.
Tag rouladen ud, lad den stå et øjeblik og vend den forsigtigt ud på et stykke alufolie.
Læg et fugtigt viskestykke over rouladebunden og køl den af.
Skyl hindbærene og hak dem eller skær dem i skiver.
Bland dem med sukker og citronsaft efter smag og lad dem trække et par timer.
Pisk fløden stiv og bred den ud over rouladebunden.
Fordel hindbærene og rul bunden sammen.
Pynt:
Dyp hindbærene i æggehvide, drys dem med sukker og læg dem vd siden af rouladen.