1 æggehvide
250 g sigtet flormelis
Flormelis æltes med den rå æggehvide, bedst er det ikke at ikke at tilsætte alt sukkeret straks, da det afhænger af æggehvidens størrelse, hvor meget sukker den kan optage.
Dejen må være blød og sammenhængende.
Lidt flormelis strøs på bordet, og herpå udrulles dejen i ca 2 cm.’s tykkelse, udstikkes i små kager eller halvmåner med en kolonneform eller glas og stilles på smurt plade, hvor de henstår nogle timer, hvorefter de bages ved svag varme ca 100ºC.
Marengs skal beholde den hvide farve.