250 g søde mandler
12 g bitre mandler
185 g sukker
2 æggehvider
Smutning af mandler skal forgå i rigeligt, spilkogende vand, men mandlerne må ikke koge, de bliver da bløde og massen brunlig.
Kør mandlerne flere gange gennem kødmaskinen.
Man får en fin masse, hvis man støder den malede masse med lidt æggehvider i en gryde med træklodsen fra en bollesprøjte.
Hjemmelavet kransekagemasse fås nu ved at ælte de fintrevne mandler med sukkeret og resten af æggehviderne.
Husk:
For hjemmelavet og købt kransekagemasse gælder det, at alt, hvad der anvendes, skåle, gryder og skeer, skal være rene og absolut fedtfri - ellers ødelægges massens bageevne.