Bunde:
75 g kartoffelmel (ca. 1 dl)
1 tsk bagepulver
3 æggehvider
150 g sukker (ca. 1 ¾ dl)
3 æggeblommer
Fyld:
300 g flødeost 70+ (37%)
2 æggeblommer
2 dl yoghurt naturel
kornene fra 1 stang vanilje
175 g sukker (ca. 2 dl)
1 spsk fintrevet limeskal
1 dl limesaft
6 blade husblas
2 æggehvider
¼ l. piskefløde
Lime strimler:
skallen af 1 lime i tynde strimler
1 dl vand
85 g sukker (ca. 1 dl)
Lagkagebunde: Bland kartoffelmel og bagepulver.
Pisk hviderne stive.
Tilsæt sukker og pisk i ca. 3 min.
Vend kartoffelmelsblandingen i hviderne sammen med æggeblommer.
Kom halvdelen af dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter).
Bag bunden midt i ovnen.
Lad lagkagebunden køle af på en bagerist og bag den anden bund.
Fyld:
Rør flødeost blød med æggeblommer og yoghurt.
Tilsæt vanilje, sukker, limeskal og -saft.
Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Træk husblasen op af vandet med det vand der hænger ved.
Smelt den i en skål i vandbad.
Afkøl husblasen med lidt af osteblandingen og kom den tilbage i resten under omrøring.
Pisk først hviderne og derefter fløden stiv.
Vend hvider og flødeskum i osteblandingen.
Anbring ringen til en springform (ca. 22 cm i diameter) på et fad.
Stil en høj "krave" af bagepapir indeni ringen.
Læg i ringen en kagebund, halvdelen af af fromagen, en kagebund og resten af fromagen.
Stil kagen tildækket i køleskabet til næste dag.
Limestrimler:
Kom limestrimler i kogende vand tilsat sukker.
Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
Lad dem dryppe af i en sigte.
Ved serveringen: Pynt kagen med limestrimler.