100 g groft rugmel
3 dl kogende vand
4 dl lunkent vand
50 g gær
½ dl olie
1 spsk salt
1 stortfinthakket løg
200 g grahamsmel
750 g hvedemel
æg til pensling
1 tsk salt
Rugmel og kogende vand røres sammen og står tildækket nogle timer eller til næste dag.
Vand og gær røres i.
De øvrige ingredienser tilsættes.
Dejen æltes godt igennem.
Stilles til hævning et lunt sted ca ½ time.
Dejen slås ned og formes til 2 runde brød.
Efterhæver på pladen ca. 15 minutter.
Pensles med æg og drysses med salt.
Bagetid ca 40 minutter ved 200°C.