5 dl vand
25 g gær
2 tsk salt
7 dl durumhvedemel
4 dl hvedemel
Hæld håndvarmt vand i en skål.
Smuldr gæren ned i og rør rundt til den er op- løst.
Tilsæt salt, durumhvedemel og 3 dl af hvedemelet og arbejd dejen kraftigt igennem.
Tilsæt evt mere hvedemel, hvis det behøves.
Drys lidt hvedemel over dejen og lad hæve til dobbelt størrelse i ca 40 min. Tag dejen op og læg den på et melet bord og ælt den smidig.
Del dejen i to dele og form hver del til et brød.
Læg dem på en smurt plade og lad dem efterhæve under et klæde i ca 20 min.
Pensl brødene med vand og bag dem ved 275°C på nederste rille i ca 20
min.
Hvis du vil have en blød skorpe, kan du pensle brødene med lidt
vand efter bagning.