50 g smør
2 æg
100 g sukker
200 g kokosmel
1 spsk kartoffelmel
evt. 75 g chokoladeknapper
Æg og sukker piskes meget let sammen, heri blandes det smeltede, afsvalede smør og til sidst kokosmel og kartoffelmel.
Dejen røres sammen og skal helst stå og hvile i 10-15 minutter.
Dejen skal virke fast.
Gør den ikke det, kommer de lidt mere kokosmel og evt. lidt mere kartoffelmel i.
Dejen sættes med 2 teskeer på en smurt plade, og den må ikke flyde. Bager på nederste rille ved 200-210°C i 10 minutter, til kagerne er guldenbrune.
De afsvaler lidt på pladen, tages af med en paletkniv og sættes til afkøling på en rist.
Skal kagerne være rigtig fine, køber du en pose chokoladeknapper,
kommer dem i en gryde, lader dem smelte for svag varme, og heri
dyppes kokosmakronerne. De stilles på bagepapir, til chokoladen er
stivnet.
Kagerne kan opbevares længe, og de bliver ved med at være tilpas seje, hvis du kommer en skive franskbrød med i kagekassen.
Kokosmakroner er fine at fryse.