Det er maraschinokirsebærrene, der giver disse kager deres vidunderligt modne smag.
18 cupcakes:
225 g usaltet smør
225 g sukker
225 g hvedemel
2 ½ tsk bagepulver
4 æg
2 spsk kirsch
Glasur:
375 g flormelis, sigtet
225 g usaltet smør
1 knsp salt
rød frugtfarve
12 henkogte maraschino- eller surkirsebær med stilke
Varm ovnen op til 175°C og læg 18 papirforme i muffinforme.
Rør alle ingredienserne til kagerne sammen i en skål med en elektrisk håndmikser, til det er glat - det tager 2-3 minutter.
Fordel dejen i papirformene.
Bag kagerne i 20 minutter.
Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
Løft papirformene op af formene og lad kagerne køle af på en rist.
Lav glasur:
Rør flormelis, smør og salt sammen i en skål med en elektrisk håndmikser, til det er glat.
Tilsæt nogle få dråber frugtfarve og rør videre, til glasuren er ensfarvet.
Smør glasuren på kagerne og pynt hver med et kirsebær.
Opbevar kagerne uden glasur i en lufttæt beholder i op til 3 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Kirsebærcupcakes med chokoladeglasur
Følg basisopskriften.
Rør 100 g mørke chokoladeknapper i glasuren, efter at frugtfarven er tilsat.
Mandelcupcakes med kirsebær
Følg basisopskriften. Tilsæt 3 spsk malede mandler til dejen.
Drys 2 spsk ristede mandler oven på glasuren og pynt hver kage med et kirsebær.
Kirsebærcupcakes med sprød marengs
Følg basisopskriften. Læg 4 små marengs i en plasticpose beregnet til fødevarer og knus dem let med en kagerulle.
Rør forsigtigt de knuste marengs i glasuren, efter at frugtfarven er tilsat.
Smør glasuren på kagerne.