5 æg,
100 g sukker,
½ liter fløde,
½ stang vanilje,
500 g Katrineblommer,
mandler
Æggeblommerne røres med sukker og kommes i en gryde sammen med fløden, får et opkog og køler af.
De piskede hvider kommes i, når cremen er kold.
Katrineblommerne med en mandel i, i stedet for en sten, lægges i bunden af et ovnfast form, og dejen hældes over.
Bages 1-1 ½ time ved 175°C.
Ved serveringen vendes kagen ud og pyntes med flødeskum.