Dej:
3 hele æg.
125 g sukker
1 spsk reven citronskal
1 spsk mælk
50 g hvedemel
50 g kartoffelmel
½ tsk hjortetakssalt
Fyld:
200 g friske jordbær
75 g sukker
¼ dl vand.
Pynt:
100 g friske jordbær
40 g ristede mandelflager
2 ½ dl flødeskum.
Dej:
Pisk æggene sammen, tilsæt sukker og pisk det til en luftig masse. Tilsæt citronskal og mælk. Bland melsorterne sammen med hjortetaksaltet og rør det i æggemassen. Bred dejen ud (35+25cm) på en bageplade belagt med bagepapir. bag dejen ved 200ºC på midterste rille i 4-6 min.
Fyld:
Jordbærrene blendes eller moses gennem en sigte og blandes med sukkeret. bring det i kog i en gryde uden låg og lad det koge for kraftig blus 5-6 min. Lad det køle af og bred jordbærpureen ud på den bagte rouladebund. Rul rouladen fast sammen på den lange led og læg rouladen sammen på sammenføjningen.
Pynt:
Inden serveringen pyntes den med flødeskum . Skær jordbærrene i skiver og læg dem på rouladen og drys til sidst med de ristede mandelflager.