½ pk. gær 25 g
2 ½ dl vand
2 spsk olivenolie
1 tsk salt
2 dl pinjekerner
1 dl rosiner
1 dl tørrede abrikoser
1 spsk tørret stødt rosmarin
7-8 dl hvedemel
Smuldr gæren i en skål.
Hæld fingervarmt vand, ca. 37°C i og rør gæren ud i det.
Tilsæt olivenolie, salt, nødder og rosmarin og bland det godt.
Kom melet i, men gem lidt til udrulningen.
Ælt det godt igennem til en smidig dej og lad derefter dejen hæve i
skålen i 30-40 minutter.
Læg dejen ud på bordet, ælt den let og form den til et eller to brød.
Lad dem hæve tildækket på en plade i 30-40 minutter.
Bag brødene ved 200°C i ca. 25 minutter.
Lad dem køle på en bagerist under et viskestykke.