Torsdag aften skal vi have hveder! Og de er ikke så svære at bage selv. Lad gærdej en hæve over damp, så de får den lette, luftige konsistens og krumme. I gamle dage stod den over kartoffelgryden - mere kompliceret er det ikke. Nogle tilsætter en anelse kardemomme - men det er en smagssag.
Til 10 hvedeknopper:
35 g smør
2 ½ dl vand
50 g gær
1 stort sammenpisket æg
1 tsk sukker
½ tsk salt
evt. ½ tsk stødt kardemomme
ca. 500 g hvedemel.
Smelt smørret i en gryde, tilsæt vand, og lad blandingen blive lillefingervarm.
Rør gæren ud i den lune dejvæske og pisk æg, sukker, salt og evt. kardemomme i.
Tilsæt melet lidt efter lidt, ælt dejen igennem og sørg for, at den ikke er alt for fast.
Del dejen i 10 lige store stykker, tril dem til boller og sæt dem tæt ved siden af hinanden i en lille velsmurt bradepande.
Sæt bradepanden over en gryde med dampende vand det skal ikke bulderkoge - og lad dem hæve 15-20 minutter.
Bag derefter hvederne gyldne ved 200ºC, ca. 20 minutter.
Lad dem afkøle en smule i formen, før de vendes ud på en bagerist, brækkes fra hinanden, flækkes og ristes sprøde.
Spis dem med smør, prøv evt. med et drys groft læsøsalt.