1 stk
50 g gær
1 dl vand
4 dl kærnemælk
250 g rugmel
1 ½ tsk salt
ca. 350 g sigtemel
Gæren smuldres i dejfadet.
Hæld det lunkne vand over og rør gæren glat.
Lun kærnemælken forsigtigt og tilsæt den sammen med rugmel, salt og det meste af sigtemelet.
Ælt dejen godt og ælt mere sigtemel i lidt efter lidt.
Dejen skal slippe fadet uden at være for fast og bastant.
Lad dejen hæve tildækket og lunt til næsten dobbelt størrelse.
Ælt dejen let igennem på melet bord, form den og læg den i en smurt form.
Efterhæver til næsten dobbelt størrelse.
Prikkes med en gaffel, pensles med vand og bages på nederste rille i forvarmet ovn ved 175º i ca. 1 ½ time.
Afkøles på rist.