50 g smeltet smør
1 ¼ dl mælk
100 g hvedemel
2 æg
Salt og peber
200 g majskerner
250 g revet squash, presset fri for væde
Olie
Tomatsalsa:
1 lille rødløg
4 faste tomater
1 grøn peber
Lidt hakket chili
Lidt hakket persille
Limesaft
1 spsk olivenolie
Pisk smør, mælk, hvedemel, æg, salt og peber sammen og rør majs og squash i.
Dejen må ikke være for tynd, tilsæt evt. et drys hvedemel mere.
Bag pandekagerne i lidt olie på en pande.
Hak rødløg, tomater, grøn peber, lidt chili og persille og bland det med lidt limesaft, olie, salt og peber. Smag tomtsalsaen til.
Servér den til de grønne pandekager, evt. sammen med brød eller grøn salat.