3 dl lunken vand
1 tsk salt
25 g gær
2 spsk olivenolie
2 spsk grofthakkede sorte oliven
250 - 300 g pizzamel
½ spsk olivenolie til pensling
Bland vand og salt, og opløs gæren heri.
Rør olien og de hakkede oliven i.
Ælt melet i lidt af gangen til dejen er blank og smidig.
Stil dejen til hævning ca 1 time. Ælt dejen igennem igen og del den i 4 portioner som formes til flade brød - gerne med en kagerulle.
Lad dem efterhæve ½ time.
Snit 3 ridser i hver og pensl med olie.
Bages ved 220º i 15-20 minutter.
Dejen kan også anvendes til boller eller flûtes.