Dette er tæt på en ganache. Smager herligt. En særlig god kage
#
500 g chokolade mørk, fx Valhrona Manjari (64%)
400 g smør, dansk økologisk.
10 æg (små)
1 spsk hvedemel
5 appelsiner
7 dl kaffe (stærk)
750 g sukker
*
Smelt chokolade og smør i vandbad.
Riv skal fra en appelsin, fint med rivejern.
Kog appelsinsaft fra alle appelsiner og kaffe med sukker.
Koges til sirup.
Den smeltede chokolademasse hældes i røremaskine.
Røres forsigtigt med hvedemel, tilsæt appelsinskal.
Tilsæt et æg af gangen.
Hældes i smurt form med bagepapir.
Bages ved 170ºC i ca. 35 minutter.
Tips: Chokolade kan også være Callebaut den mørke (ca.57%)