250 g hvedemel (4 dl)
1 ½ dl koldt vand
250 g smør
Rør hvedemel og vand sammen til en smidig dej.
Lad dejen hvile koldt 15-20 minutter.
Rul den ud til en 1 cm tyk firkant.
Skær smørret, som hverken må være for hårdt eller blødt, i tynde flager og dæk halvdelen af dejen med den.
Bøj den anden halvdel af dejen over, sørg for at kanterne ligger lige over for hinanden.
Rul den dobbelte dej til en aflang plade.
Fold den i tre lag og lad den hvile et kvarter.
Gentag dette tre gange i alt.
Rul dejen ud til 1 cm tykkelse