Jordbærlagkogen rækker til 6-10 personer.
Lagkagebunde:
3 æg
125 g sukker
75 g kartoffelmel
75 g hvedemel
150 g pinjekerner
1 knsp. stødt chili
Citroncreme:
Fintreven skal og saft af 2 citroner, gerne økologiske
150 g usaltet smør
250 sukker
5 dl græsk yoghurt
Fyld/pynt: 400 g jordbær
Lagkagebunde: Pisk æg og sukker til hvidt skum og vend forsigtigt hvedemel, pinjekerner og stødt chili i.
Læg bagepapir på en 1-2 bageplader og fordel dejen i 5 portioner på bagepapiret.
Spred dejen ud med en ske i cirkler på størrelse med en frokosttallerken.
Bag bundene i en forvarmet ovn ved 220º i ca. 10 minutter.
Afi<øl bundene på en rist.
Creme: Smelt sukker og smør med citronsaft og -skal.
Lad småsimre, til konsistensen er som en tynd sirup.
Afkøl siruppen og pisk den i yoghurten.
Fyld: Skær jordbærrene i skiver.
Kom et lag citroncreme på en bund og dæk med jordbær, læg en bund ovnepå. Fortsæt med skiftevis bund, creme og jordbær. Pynt til sidst lagkagen med nogle af de flotteste bær.