Mayonnaise:
1 pasteuriseret æg
1 pasteuriseret æggeblomme
1 tsk citronsaft
3 dl olie
salt, peber
200 g mayonnaise
1-2 spsk tomatpure
1 hakket rød peber
evt. 1 tsk revet løg
Mayonnaise: Kom æg, æggeblomme og citronsaft i blenderen og lad den køre et kort øjeblik.
Tilsæt olien i en meget tynd stråle, mens blenderen kører på højeste hastighed.
Smag til med salt og peber.
Smag mayonnaisen til med tomatpure, peberfrugt og evt. løg. Serveres til sild, stegt fisk, skaldyr, æggeretter og salater.