5 kg fuldmodne tomater
2 kg æbler
½ kg løg
3 røde peberfrugter
65 gram salt
250 gram sukker
1 dl eddike
5 tsk Atamonpulver eller 5 dessertskeer flydende Atamon
Tomaterne skylles og skæres i mindre stykker.
Æblerne skylles og skæres ligeledes i mindre stykker (man fjerner
blomst, stilk og kernehus.)
Løg pille og skæres i kvarte.
Peberfrugterne renses dvs. man fjerner stilk og kerner.
Det hele males nu hurtigt igennem en kødmaskine.
Alternativt kan anvendes en food processor
Mosen koges sagte i ca. 30 minutter sammen med salt, sukker og eddike.
Mosen gnides gennem et dørslag.
Pureen koges igen nu i 10 – 15 minutter uden låg.
Atamon tilsættes.
Pureen fyldes i varme, Atamonskyllede flasker, der bindes til med det samme.