Pomodori secchi con capperi e acciughe
100 g soltørrede tomater
frisk basilikum
1 tsk kapers
5-6 sorte oliven
5-6 ansjoser
1 lille chilipeber (eller stødt cayennepeber)
1 fed hvidløg
olivenolie
Skold de soltørrede tomater i kogende vand i 1 minut. Lad vandet dryppe af og tør dem helt i køkkenrulle. Skyl og tør basilikumbladene i køkkenrulle.
Læg kapers, et blad basilikum, et stykke sort oliven, et stykke ansjos, et lille stykke hvidløg og et stykke chilipeber eller cayennepeber på halvdelen af tomaterne. Læg en anden tomat ovenpå og læg tomaterne i et helt rent marmeladeglas eller i en anden opbevaringsskål.
Hæld olivenolie over og lad tomaterne stå og trække i olien
en dag.
Server tomaterne sammen med andre antipasti og med godt brød til som appetitvækker.
--