100 g friske shii-take svampe
100 g friske gule kantareller
1 skalotteløg
1 spsk friskhakket persille
1 tsk smør
salt
peber
2 spsk hindbæreddike
1 spsk koldpresset olivenolie
50 g radicchiosalat
50 g feldsalat
1 tomat eller 8 cherrytomater
Rens svampene med en børste og skære dem i små tern. Finhakket skalotteløg og persille ristet let af i lidt smør. Tilsæt svampene, krydr med salt og peber og lad retten sautere på panden i ca. 5 minutter til væsken er forsvundet. Læg ingredienser i små mokka-kopper, pres lidt og lad dem køle lidt af.
Lav en vinaigrette af eddike, olie, peber og salt. Svampetataren vendes ud på 2 tallerkener med salat omkring. Drys med tomater skåret i tern eller halverede sherrytomater.