1. dag anvendes:
500 gram rugkerner
5 gram gær
75 gram hørfrø
75 gram rugmel
10 gram salt
3 dl vand
2 ½ dl kærnemælk
2. dag anvendes:
275 gram rugmel
300 gram hvedemel
5 gram mørk sirup
5 gram salt
1 ¾ dl håndvarmt vand
Ingredienserne til 1. dag røres godt sammen og sættes køligt (men ikke
køleskabskoldt) natten over.
Efter 1 døgn tilsættes ingredienserne til 2. dag.
Det hele køres langsomt i røremaskinen små tyve minutter og slås
derefter op til to brød.
Bages godt 45 minutter ved 180ºC - afhængig af ovnens personlighed.
Tips: Bageren i Gentoftegade, Michael Hjort, har fået en Guldmedalje
for Danmarks bedste rugbrød - Stenalderbrødet, her er opskriften