300 g squash
300 g løg
1 spsk olivenolie
50 g hakkede hasselnødder
1 dl fuldkornshvedemel
1 spsk lime- eller citronsaft
4 æg
1 spsk hakket frisk mynte
1 tsk salt
peber
Squashen rives på den grove side af råkostjernet.
Løgene pilles og hakkes.
Løgene klares i olien et par minutter. Squashene tilsættes og svitser med.
Nødder og hvedemel røres i. Koges igennem et par minutter og tages fra varmen.
De øvrige ingredienser røres i.
Hældes i en passende form og bages ca. 50 min. ved 200°C midt i ovnen.
Tilbehør: Ristede rugbrødstrekanter og salat.