4 små squash
3 avocadoer
1 spsk hakket løg
½ dl olie
1 spsk vineddike
1 tsk fransk sennep
salt og peber
mynteblade til pynt
Kog squashene i kogende vand i 5 minutter. Lad dem blive kolde og tør dem af.
Flæk dem på langs og tag indmaden ud med en teske. Skær det i små tern.
Fjern skallen fra avocadoerne og tag kødet ud og bland det med indmaden fra squashene og løgene.
Pisk marinade af olie, vineddike, sennep, salt og peber og hæld det over grønsagerne.
Det skal trække et par timer i køleskabet.
Fyld squashene med fyldet og pynt med mynteblade.
Hvis du lægger avocadostenene ned i fyldet, mens det trækker, bliver avocadokødet ikke mørkt.