150 g fuldkornshvedemel
3 dl kogende vand
50 g gær
1 dl lunkent vand
¾ spsk salt
200 g mager kvark
475 g safir hvedemel
Fuldkornsmelet overhældes med kogende vand og står et par timer.
Gær og vand røres i.
Salt, kvark og hvedemel tilsættes og dejen æltes godt igennem.
Stilles til hævning et lunt sted ca. ½ time.
Dejen slås ned og formes til et brød
Efterhæver på pladen ca. 15 minutter
Brødet ridses, pensles med vand og drysses med lidt fuldkornshvedemel
Bagetid 35-40 minutter ved 200°C.