Sky fra andestegningen og evt. (og meget gerne) også sky fra flæskestegs
stegningen.
Skyen skummes for fedt. Lad endelig lidt fedt være tilbage, da det gver
smag.
Skyen koges op, jævnes med meljævning, smages til med salt, lidt peber,
sukker og ribsgele.
Kulør på til den rigtigt farve.
Tips: Man kan også afsmelte lidt af andefedtet, tilsætte hvedemel, røre godt og
så komme skyen til, indtil saucen har den rette konsistens.
Men det giver en lidt federe sauce end ovenstående.