3 gule peberfrugter
500 g broccoli
1 spsk olivenolie
½ escarole eller 2 julesalat
Dressing:
2 spsk sesamolie
2 spsk cidereddike
salt
Skær peberfrugterne i brede strimler og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Pensl dem med olivenolie, og bag dem i ovnen ved 250°C i ca. 15 minutter.
De må gerne få mørke kanter.
Del broccolien i buketter og blancher dem i letsaltet vand i 3 minutter.
Kom dem straks i koldt vand.
Pluk escarolen i store stykker og bland med broccoli og peberfrugter.
Dryp dressing over.
Sesamolien giver en fin nøddesmag til salaten, men der kan også anvendes olivenolie.