½ agurk
375 g kinarejer
⅔ dl riseddike
1 spsk sukker
1 spsk soyasauce
1 tsk frisk ingefær fintrevet
1 spsk sesamfrø ristede
Agurken skæres igennem på langs, kernerne skrabes ud med en teske, skrælles og kødet skæres ud i tynde skiver der drysses med salt, og lad det står i 5 min, skylles og duppes tørre med køkkenrulle.
Rejerne kommes i en gryde med letsaltet kogende vand i ca 2 min eller til de er kogte, afdryppes og hældes i koldt vand, afkøles hvorefter de pilles og renses, lad halerne være hele.
Kom eddike, sukker, soyasauce og ingefær i en stor skål, og rør til sukkeret er opløst, rejerne og agurkeskiverne ligges i, lad dem ligge i en time.
Til servering drysses med sesamfrø.