300 g rejer
125 g mayonnaise
50 g yoghurt
150 g skorzonnerrødder
2 spsk rødløg
saften af ½ citron
1 bundt dild
10 korianderfrø
Smag mayonnaisen og yoghurten til med citronsaft, salt og peber.
Skræl skorzonnerrødderne og skær dem i tynde skrå stykker, der kommes i mælk eller vand, tilsæt citron efterhånden som de skæres. Blancher skorzonnerrødderne så de stadig bevarer et sprødt bid.
Stød korianderfrø i en morter.
Hak dild og røde løg fint.
Bland alle ingredienser i mayonnaisen sammen med rejer.
Smag til med salt og peber.