Salaten er meget nem og hurtig at tllberede. Server til "lyse" fisk eller fjerkræ. Beregnet til 4 personer. 6 rødbeder50 g kokosflager100 g pecannødder 2 spsk extra jomfruolivenolie 1 spsk æblevinaigre Salt Skræl rødbederne og riv dem groft. Rist nødderne på en tør pande og bland alle ingredienser.