Purée de poivrons rouges
½ middelstort løg
1 fed hvidløg
1-2 spsk olivenolie
3 store, røde peberfrugter, befriet for kerner og hakket
2-3 kviste frisk timian, finthakket
salt og peber
Svits løg og hvidløg bløde og gyldne i olie. Kog peberfrugter og timian møre i lidt vand. Tages op og røres sammen med løg og hvidløg og smages til med salt og peber. Hvis saucen foretrækkes mere flydende, tilsættes lidt af urtevandet.