Tilbered eventuelt relishen et par dage forinden. Opbevar den på køl.
1 porre
1 gul peberfrugt
½ fennikel
Marinade:
2 spsk honning
1 dl sherry vinaigre
½ dl vand
1 chili
Marinade: Kog en lage af ingredienserne.
Læg et lodret snit i chilien, men lad den være hel, så er den nemmere af fjerne, hvis man ikke ønsker en meget hot relish.
Snit grønsagerne i aflange meget tynde stykker på størrelse med en tændstik.
Læg grønsagerne i den varme lage og lad dem afkøle.