Store, melede kartofler skæres på pommes frites jern/maskine eller skæres i firkantede blokke og derefter i stænger på 1 cm tykkelse, udvandes, aftørres og bages møre i halvvarm friture, så der dannes en tynd skal. Ved servering bages de gyldne og sprøde i hed friture, afdryppes og krydres med salt.