2 peberfrugter
2 hakkede skalotteløg
1 kvist rosmarin
Saft af ¼ citron
¼ dl olivenolie
Salt, peber
* Tilberedning
Halver peberfrugterne, gnid med olie og bag dem i ovnen ved 250 ºC, til de er sortplettede.
Køl af og flå skindet af.
Skær kødet i tern og mariner med skalotteløg, rosmarin, citronsaft, olie, salt og peber.
Anvendelse: Kold og varm fisk og steg.