Brød
25 g gær
2 ½ - 3 dl lunkent vand
1 tsk salt
2 spsk olie
ca. 300 g hvedemel
20 sorte oliven uden sten
reven mild ost
æg
hvidløg
Gæren opløses i det lunkne vand. Salt, olie og hvedemel blandes i, ikke det hele, hold lidt tilbage. Dejen æltes med ekstra hvedemel på bordet og formes til ca. 20 små boller, der bankes ud, så der kommer en lille fordybning til fyldet. Lægges på en smurt bageplade og fyldes med hakkede oliven evt. presset hvidløg og reven ost.
Stilles til hævning i 20 min. og pensles med æg. Bages midt i ovnen 10-12 min. ved 200ºC.
Olivenbollerne kan udmærket fryses og senere lunes i ovnen med lidt ekstra reven ost.