50 g gær
8 dl kærnemælk
500 g rugmel
500 g sigtemel
3 tsk salt
Brug gerne røremaskine med dejkroge- på lavest omdrejninger
Gæren udrøres i den lunkne kærnemælk.
Derefter tilsættes rugmel og lad maskinen kører indtil melet er optaget,
derefter tilsættes sigtemel og salt.
Lad røremaskinen køre i små 4 min.
Dejen er meget blød.
Lad den hæve i skålen et lunt sted ca. 45. min.
Kom dejen i en smurt rugbrødsform, brug evt. dejskraber og glat dejen
jævnt ud.
Efterhæver et lunt sted ca. 30 min.
Bages ca. 50 min. ved 200ºC.