ca. kartofler af en fast eller halvfast sort, fx Ditta eller Sava
salt
ca. hokaidogræskar
3 grofthakkede skalotteløg
2 flækkede fed hvidløg med skal
et par kviste timian og rosmarin
1-2 laurbærblade
½ tsk. knuste korianderfrø
1 tyk skive bacon
2-3 spsk olivenolie
peber
1 spsk. vineddike
lidt finthakket chipotle chili (hele chipotle i adoposauce fås på dåse)
jomfruolivenolie og smør
1-2 forårsløg, meget finthakkede
Skrub kartoflerne rene og kog dem med skræl til de er næsten møre i vand med salt.
Skær græskarstykket i både og fjern skræl og kerner imens.
Skær græskarkødet i småstykker og læg dem i et lidt dybt ildfast fad sammen med skalotteløg, hvidløg, timian, rosmarin, laurbærblade, koriander, bacon, olie samt salt, peber og ½ dl vand.
Sæt fadet i en varm ovn og lad det bage i ca. 15 minutter.
Tilsæt de næsten møre kartofler skåret i grove stykker (lad skrællen sidde). Vend det hele godt sammen og bag det i ca. 20 minutter.
Tag fadet ud af ovnen, fjern krydderurter, hvidløg og bacon.
Mos græskar og kartofler sammen til en grov og »sjusket« mos med et piskeris.
Smag til med salt og peber, vineddike, chipotle og jomfruolivenolie og smør. Vend forårsløgene i.