Til ca. 1 kg lam, and, kalkun, kylling og fisk
225 g yoghurt naturel
2 fed hvidløg, knust
2,5 cm frisk ingefær, revet
½ citron, kun saften
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
½ tsk knust kardemomme
½ tsk cayennepeber
½ tsk salt
3 spsk groft hakket frisk mynte
Hæld alle ingredienser i en stor skål og rør dem godt sammen.
Læg kødet eller fisken i et enkelt lag i et lavt fad og hæld marinaden over.
Dæk til og lad kød og fjerkræ marinere i 1 time, fisk i ½ time.
Vend efter halvdelen af marineringstiden.
Tips: Ingefær er en knoldet rod, så 2,5 cm svarer vel til 1-2 spsk, men smag til - det er kraftige sager.