Salater
180 g kogte ris
250 g kogt skinke i terninger
250 g pillede rejer
4 tomater
4 stængler bladselleri
200 g fine ærter
3 spsk olie
2 spsk citronsaft
salt og kværnet peber
friskhakket citronmelisse eller persille
Skær tomaterne i små terninger. Snit bladsellerien i tynde strimler på tværs. Tø ærterne op, hvis de er frosne, de skal ikke koges. Bland risen med skinke, rejer og alle grønsagerne. Pisk olie og citronsaft sammen med krydderierne og dryp det over salaten. Pynt med friskhakket grønt. Salaten må gerne trække mindst en halv time. Giv citronbåde og flûtes til.